豆豉辣酱手擀面
夏天最省事的吃食我认为就是面条了。尤其对北方人来说，从小是吃各种面食长大的，所以揉面、擀面什么的都不算难事。水水灵灵的手擀面，舀上几勺豆豉辣酱，再来切点黄瓜丝，简单快手又好吃的面条就做好啦！
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步骤1/9
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面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右
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步骤2/9
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面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片
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步骤3/9
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对折对折再对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用
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步骤4/9
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用刀切成宽度约4毫米左右的面条
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步骤5/9
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用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净
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步骤6/9
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入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到三开就可以出锅了
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步骤7/9
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过两遍凉水，然后沥干水入碗中
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步骤8/9
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舀几勺仲景豆豉辣酱，再来点黄瓜丝
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最后一步
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好吃
面片上撒细细的玉米面，可以起到防粘的作用，如果没有玉米面，用面粉也可以； 面条入开水锅之前，一定要将玉米面或者面粉抖落干净，特别是铺了面粉的，以防入锅后粘在一起； 黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了，也可以配上其他口味的酱料或者青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-03
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