炸酥肉
准备上好猪梅花肉500克，或者猪里脊也可以，有肥有瘦才好吃，切成薄片，每片约2-3毫米，加6克食盐，花椒粉5克，现磨的最好，料酒5克，拌匀腌制20分钟。
186克
130克
185克
2921
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
1、将肉切成薄片，每片约2-3毫米，加1勺食盐、花椒碎、料酒拌匀腌制20分钟。
-
步骤2/9
点击查看大图
2、准备红薯淀粉、1勺食盐、胡椒粉搅拌均匀。
-
步骤3/9
点击查看大图
3、加鸡蛋，用筷子搅拌均匀，刚开始肯定不好搅，阻力很大，慢慢就会感觉到顺滑，整个过程不要加水，完全靠蛋液就行。
-
步骤4/9
点击查看大图
4、面糊变成这个样子，如图所示，舀起来能成流即可，记住200克淀粉配4个鸡蛋。
-
步骤5/9
点击查看大图
5、把之前腌好的肉片，倒进挂糊，让挂糊均匀包裹肉片，每一片都裹上面糊。
-
步骤6/9
点击查看大图
6、油温6成热时候，放入生肉片，一块一块投入锅里炸透，千万不要一次性全部倒入，容易粘连在一起。
-
步骤7/9
点击查看大图
7、炸到这个程度就可以捞出，有些变颜色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。
-
步骤8/9
点击查看大图
8、酥肉想要好吃，还需要进行二次复炸，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复炸一分钟，等色泽金黄，面糊酥脆，即可捞出。
-
最后一步
点击查看大图
9、等稍微放凉之后，撒些辣椒面、椒盐，搅拌均匀，这样炸的酥肉，才又酥又香，口感发脆不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-10 · 山东
炸酥肉的相关分类
炸酥肉的相关推荐
-
炸酥肉
1696906人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1097836人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#炸酥肉
36866人看过 -
小年夜—炸酥肉
100188人看过 -
#流感季饮食攻略# 孜然小酥肉
242094人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
729682人看过 -
擂椒皮蛋
792909人看过 -
解馋小酥肉（火锅店同款）
300493人看过 -
油炸酥肉
89414人看过 -
蒜蓉鱼片
1620202人看过 -
炸酥肉
651516人看过 -
下酒必备！麻辣鸡丝
500131人看过
