辣子煸鸡腿（详细步骤）

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有朋友让我写个辣子鸡的谱，辣子鸡得炸，费油费油太费油，六、七十元一桶的油，真心舍不得，总想能多用一天就多用一天。所以我做菜的宗旨一直是：家常、下饭、时间短。所以今天就记录一下“辣子煸鸡”，不炸也好吃，不做稀奇古怪的“花样”菜，还是简单快手最实在～～至于味道嘛，“萝卜青菜，各有所爱”，“花有别样红，人与人不同”，适合自己的就是最美味的！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3个

、

干辣椒 1碗

、

大葱 2根

烹饪步骤

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3个鸡腿切块，用清水泡泡血水，洗净
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加生抽
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加五香粉
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加料酒
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用手拌匀，放一边
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干辣椒用水洗洗灰尘，下午现买的，2.3元
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长的改小
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大葱2根切段
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准备调料：依次是姜、蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、葱段、冰糖
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准备工作完成
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油比平时炒菜多一些，中火烧到7层热倒入调料
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再抓一把辣椒扔进去
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把料炒香
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料炒香倒入鸡腿，再中火不停翻炒3到4分钟直到鸡腿变色断生。
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鸡腿炒到变色断生后，加老抽上色。然后不停翻炒至水分收干，我看了一下时间，加老抽后我继续炒了6分多钟（喜欢干一点的就增加时间）。翻炒要持续，避免糊锅。
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然后加鸡精
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加白胡椒粉
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倒入剩下的辣椒
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倒入剩下的葱段，继续翻炒两分多钟。
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撒上熟芝麻
步骤21/25 点击查看大图
拌匀，起锅，完成
步骤22/25 点击查看大图
完成
步骤23/25 点击查看大图
完成
步骤24/25 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成