一碗油茶面
这是一道颇有年代感的且富有民族特色的中国小吃。在那个什么都要凭票供应的特殊年代，这一碗吃食做出来，估计得馋倒一墙根的孩子。怀念吃食就是怀念自己的童年，吃过姥姥做的，吃过妈妈做的，如今她们都老了，我来接过锅铲，传承下去吧。这一碗油茶面，有面、坚果、糖份、油份，修复功能大大。
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步骤1/19
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面粉500g,普通饭碗基本一碗就是250g。
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步骤2/19
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生核桃桃仁，熟芝麻。
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步骤3/19
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白糖，生花生米。
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步骤4/19
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热锅，倒入玉米油、黄油、芝麻油，油热盛出晾凉备用。锅内下核桃仁翻炒，出香味至脆熟，盛出晾凉备用。
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步骤5/19
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熟油、核桃仁放置一边晾凉。
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步骤6/19
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锅内添少许油，下花生米翻炒，要小火快速翻动。
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步骤7/19
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炒熟盛出晾凉备用。
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步骤8/19
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无油热锅下面粉。
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步骤9/19
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小火翻炒10分钟后面粉颜色逐渐变深。
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步骤10/19
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再炒5分钟后逐渐添加炒熟的油，均匀在锅中翻炒，拌匀。
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步骤11/19
炒熟，颜色全部变深，没有白色生粉颗粒即可盛出摊平晾凉。在锅中全程要不停锅铲翻炒，切记切记。
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步骤12/19
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取面板，用保鲜袋将熟粉放置于内。
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步骤13/19
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用擀面杖隔袋儿擀面，直至无颗粒。
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步骤14/19
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同法擀熟花生仁。
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步骤15/19
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同法擀熟核桃仁。
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步骤16/19
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擀好的坚果仁。果儿皮用小电扇吹除。
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步骤17/19
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将白糖、芝麻拌入熟粉，坚果凉透也拌入熟粉。
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步骤18/19
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撰写菜谱，深感写的好累
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最后一步
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继续写，先生已饿，先开水冲一碗，以安抚不安之心。
1、面翻炒是关键，不糊、均匀上色是上品。2、坚果炒熟粉碎晾凉再混合。3、油炒熟晾凉再混合面。4、吃时自由发挥，可放果脯，燕麦，蜜豆……只要爱吃随心所欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-30
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