土豆蒸饭
以种植小麦为主的西北地区,同时也是土豆的富饶之地。土豆是继稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。它含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高,特别适合久坐加班的人群。用蒸的方式烹饪大幅度的保留了食材本身的营养,这道蒸土豆饭简单易做,有饱腹感,食材单调却口感曼妙
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步骤1/10
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土豆应选择个头圆大小适中的,表皮洗净泥土,去皮
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步骤2/10
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用擦丝器擦丝
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步骤3/10
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加入面粉
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用手搓均匀,保证每一根都沾上面粉,触感呈半干燥状态
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步骤5/10
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加入玉米面粉
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步骤6/10
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用手搓均匀,保证每一根都沾上面粉,触感呈干燥状态
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步骤7/10
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每次抓起一把排入笼屉,围城一圈,凉水起蒸,上气后大火8-10分钟即可,开盖,用筷子拨松散冷却。土豆烹熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放稍凉了再吃。
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步骤8/10
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碗内加入蒜蓉,葱末
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步骤9/10
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加盐,油烧热后炝出香味
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最后一步
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稍冷却的土豆盛在碗中,加一小勺葱蒜油拌匀食用
1、陕西陕北地区也叫洋芋擦擦,用擦丝器来擦丝粗细适中,适合烹制
2、蒸熟的土豆开盖冷却,才能保证丝丝松散
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发布于 2016-07-29
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