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豆腐脑的做法

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豆腐脑

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来西雅图后，超想念公司食堂的早餐，特别是豆腐脑，逛日本超市时无意中看到豆花粉，回家尝试一下，没想到一次就成功啦，原谅我没拍过程的照片，真没想到这么好吃，推荐给大家。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

豆花粉一袋

、

木耳 100g

、

黄花菜 100g

、

鸡蛋一个

、

淀粉 3大勺

、

盐 2小勺

、

生抽 3大勺

、

老抽 1大勺

、

糖 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

小葱半根

、

香菜 3-4根

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
日本超市买来的豆花粉（也可以用豆浆和石膏），按照上面的说明锅中放2400ml的水，打开大火后放豆花粉，边放边搅拌，一直搅到全部融化，待豆花水大开后转小火煮4分钟。
步骤2/4 点击查看大图
豆花粉煮4分钟后关火，放入固定粉，搅拌后全部倒入到另一容器中，盖上盖着，静置40-50分钟后打开盖子即可。
步骤3/4 点击查看大图
在等待豆腐脑固定的闲置时间，做豆腐脑卤，首先木耳和黄花菜提前泡好，将泡好后的木耳、黄花菜和小葱切成小丁，鸡蛋打碎放入碗中搅开，淀粉加入半碗水搅拌开。锅中放少量油，油热后加入小葱爆香后，加入木耳和黄花菜进行翻炒，加入生抽、老抽、蚝油小炒1-2分钟，加入1000ml的清水烧开，再加入盐、1小勺糖和几滴香油，将鸡蛋液一点一点的倒入锅中，最后将半碗的淀粉汁一点一点地倒入锅中，一边倒一边在锅中搅拌，煮开后可出锅。
最后一步点击查看大图
最后拿勺子将豆腐脑成块的放入碗中，将多余的豆腐脑水倒出，加入卤后撒入香菜末。可以吃到美味的豆腐脑啦。

小贴士

1. 木耳和黄花菜一定要提前泡好。2.淀粉汁要小半碗，放入时要一边搅一半放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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