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红烧剥皮鱼的做法

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红烧剥皮鱼

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剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类，据说还可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

剥皮鱼 1条

、

酱油适量

、

食用油适量

、

生姜片 2片

、

料酒少量

、

清水适量

、

冰糖几颗

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
剥皮鱼处理干净后滤干水分，切成两半，用适量酱油腌制半小时。
步骤2/9 点击查看大图
把锅烧热，放入适量油，油温四成热未冒青烟时下鱼头。开小火慢煎片刻再翻面。
步骤3/9 点击查看大图
等鱼头四周变黄时，放入鱼身，同样小火慢煎。
步骤4/9 点击查看大图
两面都煎至焦黄的时候，放入生姜、葱花。
步骤5/9 点击查看大图
倒入料酒、腌鱼用的酱油、清水，盖上锅盖，继续小火煮。
步骤6/9 点击查看大图
待汤汁浓稠时放入几颗冰糖，煮至糖化关火。冰糖会让鱼肉更鲜美、成色更漂亮哦。
步骤7/9 点击查看大图
出锅撒上葱花即可。
步骤8/9 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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