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低油红烧排骨的做法

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低油红烧排骨

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红烧排骨这道家喻户晓的菜相信是无数人的最爱做法很多，也不能说就哪种做法最正宗适合自己的才是最好的我家菜品一般都喜欢低油少盐对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用第一不喜欢甜味的菜第二为了减少精制糖的摄入但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖主要是为了提高色泽加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人我做这道菜还加了一个秘密武器那就是米酒，加一点点米酒来煮香味十足，味道醇厚这道菜用了一点点糖，就没用油很适合要控制能量的人群也特别适合逢年过节来做每逢佳节长几斤，为了控制体重菜品就一定要控制油量这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差其实味道真的很棒操作简单是零厨艺最好掌握的一道菜非常推荐，来试试吧

食材清单加入采购清单

排骨 500克

、

绵白糖 15克

、

米酒 50克

、

香叶一片

、

生姜一块

、

大葱一段

、

红烧酱油适量

、

盐少许

、

八角一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料。
步骤2/12 点击查看大图
生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
步骤3/12 点击查看大图
锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
步骤5/12 点击查看大图
炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
步骤7/12 点击查看大图
加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
步骤8/12 点击查看大图
加入排骨，中小火煮45分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
大火收汁。
步骤10/12 点击查看大图
出锅撒上葱花即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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