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丹麦葡萄卷面包的做法

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丹麦葡萄卷面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 50g

、

糖 75g

、

黄油 40g

、

奶粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

盐 5g

、

水 150g

、

酵母 10g

、

软化黄油 100g

、

葡萄干 100g

、

朗姆酒 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
留1个鸡蛋和软化黄油100g，材料全部放入面包机，包子面团1.5小时档位,取出后用擀面杖或手做成厚度半厘米的长方形
步骤2/8 点击查看大图
将软化的黄油涂抹上去
步骤3/8 点击查看大图
一对折，另一端再对折，放入冰箱冷藏30分钟
步骤4/8 点击查看大图
取出后再擀成厚半厘米的长方形，1/3处折，然后放入冰箱冷藏，重复2次一共三次
步骤5/8 点击查看大图
葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟
步骤6/8 点击查看大图
取出第三次冷藏的面饼，擀成厚半厘米的长方形，不要太宽，10厘米左右，刷上蛋液，铺上沥干的葡萄干，（如果用剪刀剪成宽1cm的长条形，两条拧在一起然后盘成圈，撒上蜜豆就是丹麦蜜豆卷）
步骤7/8 点击查看大图
然后从长的那边卷起，用剪刀剪成宽3厘米一段
最后一步点击查看大图
刷上蛋液，烤箱中发酵30分钟，中层上下火175度就好啦

小贴士

葡萄干用朗姆酒泡半小时，没有朗姆酒用水泡一下最后一次冷藏面饼的时候就可以弄，水不要一次放太多，我就弄多了，很黏，只能放扑面，根据烤箱的大小，大家控制最终剪的面团宽度，喜欢的可以在最后烘烤的时候加点芝麻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-06

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