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德式农夫面包的做法

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德式农夫面包

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

、

黑麦粉 85克

、

裸麦粉 70克

、

烫种 65克

、

全麦天然酵母种 75克

、

水 300克

、

盐 10克

、

干酵母 10克

烹饪步骤

步骤1/8
将所有材料倒入搅拌机一起搅拌。
步骤2/8
搅拌至面团表面光滑有弹性，室温发酵40分钟。
步骤3/8
发酵好将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟。
步骤4/8
将松弛好的面团排气。
步骤5/8
对折卷成圆柱形。
步骤6/8
放入烤箱，以温度35℃，湿度80%最后发酵50分钟。
步骤7/8
发酵完成，表面洒上黑麦粉，划上刀口。
最后一步
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤40分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-05

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