酸臊子

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一直在豆果上学习，也一直想给大家做一些贡献，今天老公要让我做些臊子，上豆果看了一下没有方法，我就把我做的方子整理了一下写出来，希望大家喜欢。做好的臊子放冰箱里可以储存很长时间，喜欢吃面的朋友可以试一下

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切墩(初级)

五花肉 1500g

、

八角约8粒

、

花椒适量

、

草果 4个

、

桂皮少量

、

肉蔻 10个左右

、

姜一小块

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蒜稍多

、

红醋据肉而定，用量较多

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生抽少量

、

盐适量（可多一些）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉要选择肥肉较多一些
步骤2/13 点击查看大图
这是我做三斤肉用的调料的量，多一点没有关系，也可以加香叶，实际是做红烧肉的料
步骤3/13 点击查看大图
蒜较多
步骤4/13 点击查看大图
这是我用的姜的量
步骤5/13 点击查看大图
将五花肉切成大约2厘米左右的小块
步骤6/13 点击查看大图
锅烧热后加适量的油，先倒入各种调料，微微爆香，再倒入蒜和姜翻炒一会儿出香味
步骤7/13 点击查看大图
倒入切好的肉块，翻炒变色
步骤8/13 点击查看大图
加入适量的盐（可以多一些），少量的生抽，翻炒一会儿有肉香出来，加入红醋
步骤9/13 点击查看大图
加入的醋要盖过肉块（一定不能加水），盖上锅盖中火慢炖，在这个过程中要注意隔一会要翻一次，越到后面翻的越要勤一些
步骤10/13 点击查看大图
现在的状态锅里出来了很多油，很粘稠，取一块肥肉尝一下没有很腻的感觉，就好了，如果还有一些腻就再加一些醋再炖一会儿。
步骤11/13 点击查看大图
喜欢吃辣椒的可以再加一些辣椒粉，加入后小火熬煮一会，大约5分钟左右，要不停的翻动，关火。装入洗净的容器中，放入冰箱储存。可以储存很久（1个月豆没有问题）
步骤12/13 点击查看大图
我做了两种左为没有辣椒的，右为有辣椒的
最后一步点击查看大图
直接浇在面上，可以加一些鸡精调味。如果放凉了，就把肉放在碗底，面煮好后放在上面，利用面的热量使其化开。