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扁豆肉片的做法

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扁豆肉片

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10~30分钟 | 切墩(初级)

后腿肉 250g

、

扁豆 400g

、

白糖 1平勺

、

生抽适量

、

花椒少许

、

葱花适量

、

尖椒半根

、

食盐两平勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把扁豆掰成三四厘米的小段。锅内放入适量水，滴几滴食用油烧开，放入扁豆绰熟。
步骤2/5 点击查看大图
在绰扁豆的时候，把后腿肉切成薄片，放入一勺红薯淀粉，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，少许食用油腌制。尖椒切末，切葱花。
步骤3/5 点击查看大图
锅内放入适量油，比炒菜多点，五六分热时加入肉片，肉片变色后开大火在烧两三分钟。盛出。
步骤4/5 点击查看大图
锅内留油，放入葱花，尖椒末，花椒爆香。加入扁豆翻炒片刻，再加入肉片继续翻炒，要出锅时加入盐，生抽。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

绰扁豆的时候水里加少许油，有利于扁豆翠绿。肉片腌制的时候加入适量油，而且过油的时候保持中小火防止过油的时候粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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