原味戚风水果裸蛋糕
用的是君之老师的方子,这是6寸的量,由于是单人操作在打蛋白时无法照照片,在网上截的图\^O^/
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步骤1/21
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先合照一下
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步骤2/21
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将蛋清,蛋黄分离,蛋清一定要放入无水无油的容器内,否则不能打发。
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步骤3/21
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开始打蛋白,将36g蛋白糖分三次加入,这个状态下加第一次糖。
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步骤4/21
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这个状态第二次加糖。
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步骤5/21
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打到这样,加第三次糖。
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步骤6/21
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最后打至干性发泡,打蛋器提起时,蛋白竖起小直角。打好后,放入冰箱冷藏。
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步骤7/21
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下来做蛋黄糊,将18克蛋黄糖加入蛋黄中,打散,再加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
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步骤8/21
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筛入低筋粉。
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步骤9/21
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低筋面粉一定要记得过筛呀。
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步骤10/21
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用刮刀由下到上进行翻拌,将其搅拌均匀。
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步骤11/21
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这时可先将烤箱预热180度,这样拌好蛋白蛋黄好,它就预热好了。将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,拌匀。
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步骤12/21
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再将拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中,拌匀。
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步骤13/21
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将拌好的糊倒入模具,上方抺平,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱。180度35分钟。
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步骤14/21
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烤好取出。
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步骤15/21
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倒扣放在烤网上,放凉。
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步骤16/21
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脱模,6寸脱模后忘照了,这是寸的
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步骤17/21
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分成三片。
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步骤18/21
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将淡奶油加糖打发,在一片蛋糕片上涂抹均匀,摆上水果。再在抹上点奶油,放第二片蛋糕片。
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步骤19/21
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同上步,完成后放第三片蛋糕片。
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步骤20/21
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抹上奶油,摆放水果进行装饰。
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最后一步
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来张侧面
在烤制过程中,如果发现上色重,可打开烤箱盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-21
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