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花开富贵之凉拌豆筋

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豆筋又称豆笋,是用黄豆磨成豆浆,加热后将豆浆表面的膜用竹棍卷起来,烘干后做成的一种豆制品。 豆筋和腐竹应该算是孪生兄弟,除了成品的形状不同,生产工艺流程都是基本相同的。如果要说不同之处,最大的区别就在于口感上,豆筋因为层数更多,所以口感更扎实,更为筋道。 豆筋一般用于红烧或凉拌,也可以用于快炒或煮汤,但我最喜欢凉拌的做法:吃起来豆香味十足,清香脆爽,真的是好吃得停不下筷子。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
凉拌豆筋的用料
凉拌豆筋的做法
凉拌豆筋的烹饪技巧

1、一定要用凉水浸泡,时间为4-8小时,浸泡的时间越短,口感越筋道; 2、浸泡时在豆筋上压一重物,将豆筋压于水面之下,否则浮于水面的部分会泡发得不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2016-06-17

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