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【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿的做法

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【猫咪之家】韭菜猪肉馅～饺儿

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农村的姥姥送了些小韭菜，特别适合包饺子，小韭菜特别香，老公说了，想吃饺子了，说者无意，听者有心啊，今天动手包饺子，有句话不是这么说来的：好吃不过饺子吗

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30–60分钟 | 切墩(初级)

农村的小韭菜一斤

、

后腿猪肉三分肥七分瘦一斤半

、

笨鸡蛋六个

、

八角一个

、

花椒十几二十粒

、

生姜三片

、

白糖 5克

、

生抽 25克

、

盐随个人口味放

、

饺儿皮

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小韭菜清理干净洗干净控水后切碎单装待用
步骤2/6 点击查看大图
拿一个八角扳碎加十几粒花椒三片姜切碎放碗里添加15～20克清水浸泡至水变深后去掉配料留料水待用
步骤3/6 点击查看大图
将猪肉用清水冲一下沥水去皮不用，将猪肉切小后剁成肉馅(当然…嫌麻烦可以买猪肉时让老板给你绞现成的)装一大点的盆里，将事先泡留下的料水倒入，然后不断的搅打均匀再将白糖和生抽加入继续搅打入味均匀，最后，根据个人口味添加食盐搅拌均匀静置十五分待用
步骤4/6 点击查看大图
这时将笨鸡蛋嗑入碗里搅打成液，用平底锅文火烧热加少量的油晃均匀锅面，开大火，迅速倒入鸡蛋液晃锅将蛋液晃平，小等一会就得翻面继续摊煎成熟，关火倒在菜板上切丝再切碎，切莫剁。待用
步骤5/6 点击查看大图
将韭菜碎倒入肉馅里搅拌均匀加入鸡蛋碎轻轻搅拌开，饺子馅就好了。
最后一步点击查看大图
取一张饺子皮放入10～15的馅放在面皮中间，用食指沾些清水将面皮上四周抹湿，用两手的大拇指和食指中间的虎口轻轻将饺子皮合上，一个个饺子就这样包好了。

小贴士

有人喜欢打个鸡蛋在里面增加提鲜度，我则喜欢用几个鸡蛋打成液体用油煎出来切碎了加入里面，那样整个饺子煮出来的口味非常香，进口也非常的浓郁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-06

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