菜鸟嘛嘛的绿豆糕～完美脱模的小诀窍

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又到了上火季，牙龈肿痛，口腔溃疡，吃东西各种障碍各种痛苦，昨天我的糕点模具到了，于是，试着挑战一下绿豆糕，抚慰抚慰偶这颗受伤的吃货货的心，哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 300g

、

雀巢炼奶 4餐勺

、

土蜂蜜 4餐勺

烹饪步骤

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泡了26个小时的绿豆哦，中途换了好几次水，这样就不会残留太多那种像馊水的怪味道
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去皮的工序有点小繁琐，用洗菜盆装绿豆打开水龙头冲洗，水要急一点，有助于掉壳儿
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水龙头里的水急流下来会溅起一层容易脱落的绿豆壳，这时候赶紧来用带筛眼的工具捞起，反复操作几次可以筛掉很大一部分的绿豆壳哦
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较难脱落的绿豆壳，可以改用这种方法，用手朝一个方向快速搅动绿豆，水面会漂起一层壳
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把筛眼盆子放下面，趁壳在水面的时候快速倒下去，反复几次即可倒出去绝大部分的壳呢。剩下的一些带壳的顽固份子，只能辛苦一点用手指挑出来啦，挑出来的带壳绿豆不要浪费哦，留着打豆浆或者熬绿豆粥都OK的～
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总算是完美脱壳咯，真心不容易啊！好了，这时候放碟子里面下锅隔水蒸30分钟左右，时间不限，怎么判定是否可以出锅呢，有个方法，用手指捏一捏绿豆，如果一掐就粉粉地碎了，那就OK了
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接下来是捣碎蒸熟的绿豆。找一个像豆浆机筛子那样的工具，底下垫一个干净的碗，再倒入绿豆，用一个结实点的餐勺或者汤勺都OK，用勺子底部按压熟绿豆，压成泥的绿豆推一边，再压其他的，反复操作，至少会捣碎7/8分
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因为喜欢质感细腻一点，所以，又把筛出来的糙一点点的绿豆泥倒入碟子里面，深加工，继续碾成光滑的细泥状
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捣好的绿豆泥，加入4勺炼奶和4勺蜂蜜，揉均匀
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模具内壁和带图案模片的一面都小抹一层植物油，这样有助于脱模和图案成型。抓一把绿豆泥捏成球装进模具里面，用手掌轻拍一下，漏出绿豆的那一面抹均匀光滑，再快速果断地一次性脱模即可
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成品啦！一个Hello Kitty，三个经典图案，感觉好有爱～甜而不腻，自己做的吃起来就是比商场买的来的放心和实在。对咯，冷藏后风味更醇哦，不过，建议在3天之内食完～

小贴士

有个小诀窍，要想糕点脱模后图案完美亮相，可以在模具内壁和图案模片上面涂抹一层植物油，经验证明这样可以轻松脱模又漂亮～有两点想要说明一下1.其实如果嫌麻烦的话，可以去购买脱壳绿豆的，这样省心多了，我是整完之后才发现这个世界上还有脱衣绿豆这个奇人的2如果对绿豆糕质感要求不高的话，直接用料理机就可以捣碎，只不过没那么细腻了。。。

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发布于 2016-06-05

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