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红豆沙蛋糕卷的做法

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红豆沙蛋糕卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

酸奶 100g

、

低粉 50g

、

淀粉 20g

、

砂糖 30g

、

白醋几滴

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/7
将蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水无油的盆里
步骤2/7 点击查看大图
蛋黄打散后加入酸奶搅拌均匀，筛入低粉和淀粉，画Z字搅拌成均匀糊状。
步骤3/7 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，砂糖分三次加入，将蛋白打发到湿性发泡后继续打发几下，即提起打蛋器后形成的小尖稍有弯曲。
步骤4/7 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆翻拌拌匀，继续取三分之一翻拌拌均，再将拌好的糊糊倒回蛋白盆与剩下的三分之一蛋白霜翻拌拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮均匀并将表面刮平，轻轻震几下除去大气泡。
步骤6/7 点击查看大图
将烤箱（长帝）调到上下烤，170度预热五分钟，将烤盘放入烤箱，上火150度，下火165度，烤20分钟。
最后一步点击查看大图
关火后取出放烤架上稍微放凉，在面上均匀涂上红豆沙，然后慢慢卷起来，边部轻轻压紧，用面包刀切成合适宽度装盘即可！

小贴士

蛋白打发到介于湿性发泡与干性发泡之间即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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