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腌李子的做法

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腌李子

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晚上送儿子去兴趣班，突然发现路边的李子成熟了，好多人拿着袋子采摘。看得偏爱酸食的我口水直流，二话不说，找了个袋子就加入到采摘队伍当中，从一棵树上摘了近10斤野生李子，真是太让人惊喜了。看着这么多李子，想想明天正好是六一，于是腌渍起来给孩子们当零嘴。

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1小时以上 | 切墩(初级)

李子 1500g

、

糖粉适量

、

蜂蜜适量

、

柠檬 1个

、

凉开水 1大壶

、

盐适量

、

小苏打 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
李子用清水洗净，放入三勺小苏打，浸泡15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
冲洗干净，沥干。在李子上划十字，贴着核划。
步骤3/9 点击查看大图
加入盐，腌渍两小时。
步骤4/9 点击查看大图
把腌出来的盐水倒掉，用凉开水冲洗一下。
步骤5/9 点击查看大图
把李子捞出放入干净的盆里，撒上糖粉。
步骤6/9 点击查看大图
加入柠檬汁、蜂蜜，拌匀（酸甜度按各人喜好调整）
步骤7/9 点击查看大图
用保鲜膜把盆密封，放冰箱冷藏隔夜，或者装入密封罐冷藏。
步骤8/9 点击查看大图
这是腌渍隔夜的李子，颗粒看起来很饱满，一点都没有干瘪的情况。口感很脆，但是因为不够入味会比较酸。喜欢酸口的可以第二天就吃，喜欢入味点的可以多腌渍几天。
最后一步点击查看大图
想要入味，可以多腌渍几天。这是腌渍了三天的李子，因为腌渍的时间相对比较长，李子内部的水分都被腌渍出来了，看起来会比较干瘪，但是味道比只腌渍隔夜的好吃太多了，清甜爽口中带一点点酸，味道很像超市买的果脯，非常好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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