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新疆媳妇的烤馕-油馕(托喀其)

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第一次吃馕是先生回学校带来的,吃着干渣渣的就像干粮并不觉得好吃。第二次吃馕是在烧烤摊上,维族大叔在馕上撒上孜然粉和辣椒面烤一下配着羊肉串吃,觉得好香呀!第三次吃馕是在新疆餐馆,点了一份馕炒肉,炸过的馕金黄酥脆浸着羊肉的汁,让我爱上了这道菜。从这时开始我会有意识地寻找好吃的馕,后来发现原来好吃的馕不用配任何东西就这样一块块掰着吃,在嘴里越嚼越香! 当我在美国用烤箱做出这样的馕时,先生说不知道还有什么是你做不出的!馕的种类很多,根据和面方法和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。 最大的馕为“艾曼克”(片馕)馕,直径足有40-50厘米,是馕中之王。 最小的馕为“托喀其”(油馕),做工较为精细,里面放油、牛奶、鸡蛋等,香脆,久储不坏、不干,见茶水就酥,是维吾尔族旅途生活中的方便餐,这种馕也作为节日食品。 最厚的馕为“格尔德”(窝窝馕),厚约5-6厘米,中间有一个窝。此外,也用死面做馕,将清油或羊油揉入面里,擀薄后烤制;还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕,俗称“肉馕”,是馕中佳品。我个人喜欢托喀其的做法,可以直接吃。
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68克
46克
238克


1746
千卡

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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/16

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发布于 2016-06-01

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