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改良版提拉米苏的做法

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改良版提拉米苏

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从没有吃过提拉米苏的我很向往它的味道，可是看到配方以后觉得好复杂，要用手指饼干在意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合液沾一下再铺在模具底部，单单买齐这些原材料就要花不少银子呢！又想吃而又没银子的我只好用蛋糕片代替了，味道嘛也是棒棒哒！

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1小时以上 | 切墩(初级)

6寸戚风蛋糕片 2片

、

蛋黄 2个

、

水 75ml

、

糖 75g

、

马斯卡彭芝士 250g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 150ml

、

可可粉适量

、

装饰糖 4-5颗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
2只蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态
步骤2/16 点击查看大图
糖加水煮至沸腾
步骤3/16 点击查看大图
将煮至沸腾的糖水慢慢倒入蛋黄中，边倒边打发，只至糖水倒完继续打发到蛋黄糊冷却到和手心的温度差不多，放一边继续冷却
步骤4/16 点击查看大图
吉利丁片先用水泡软，沥去水分，隔温水加热至吉利丁融化
步骤5/16 点击查看大图
另取一碗倒入马斯卡彭芝士，打发至顺滑状态
步骤6/16 点击查看大图
先将将打好的马斯卡彭倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/16 点击查看大图
吉利丁液倒入拌好的糊中继续拌匀
步骤8/16 点击查看大图
淡奶油打发至刚刚出现纹路
步骤9/16 点击查看大图
将打发的奶油倒回糊中拌匀。到这一步为止，马斯卡彭芝士糊就做好了
步骤10/16 点击查看大图
戚风蛋糕两片
步骤11/16 点击查看大图
取一片蛋糕片放在6寸模具底部
步骤12/16 点击查看大图
倒入一半的马斯卡彭芝士糊
步骤13/16 点击查看大图
在糊上再放一片蛋糕片
步骤14/16 点击查看大图
在倒入余下的马斯卡彭芝士糊，我的糊分量多了，所以另外又多到了一个纸杯。放冰箱冷藏4-5小时或者一夜
步骤15/16 点击查看大图
取出用热毛巾捂一下或者用电吹风吹一下脱模，切块，每切一次刀要搽干净
最后一步点击查看大图
吃的时候表面撒可可粉，装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-31

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