【韭菜肉包】

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第一次包包子，包的比较丑(｡-_-｡)，但是好吃是重点，哈哈～

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107克
157克
393克

3118
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉/猪肉 250g

、

韭菜 200g

、

料酒 1勺

、

姜片 2片

、

十三香 1小勺

、

盐

、

蚝油 1烧

、

蛋清 1个

、

面团

、

中筋面粉 500g

、

水 300g

、

酵母 5g

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
一个碗里放入5克酵母5克糖放糖是为了激发酵母活性
步骤2/16 点击查看大图
在一个小碗中倒入300克温水各家面粉吸水量不同，建议刚开始先用250克水，揉面的时候看情况再加水不能太烫，会把酵母烫死的静止5分钟
步骤3/16 点击查看大图
在一个大盆中倒入500克面粉
步骤4/16 点击查看大图
把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状
步骤5/16 点击查看大图
揉到面光，手光，盆光就可以了我大概用了15分钟如果有面包机可以让面包机代劳
步骤6/16 点击查看大图
然后盖上湿布温暖处发两小时
步骤7/16 点击查看大图
排气后分成25克一个的小团盖上保鲜膜防干
步骤8/16 点击查看大图
在一个碗中倒入料酒姜切片在料酒中泡半小时把姜味泡出来之后撂出姜片
步骤9/16 点击查看大图
放入牛肉，鸡蛋清我用的牛肉比较瘦肥肉多一点其实更好吃搅打出筋
步骤10/16 点击查看大图
韭菜洗净切碎
步骤11/16 点击查看大图
据说在韭菜凉拌上一勺油可用防止韭菜变色
步骤12/16 点击查看大图
把拌好的肉代替韭菜中加入盐，蚝油，十三香
步骤13/16 点击查看大图
要包之前拌用不了韭菜出水就不好包了
步骤14/16 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮放上20克刚刚做的馅
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅蒸，如果热水上锅的话对（酵母刺激太大会把酵母烫死）上汽后中大火蒸15分钟然后关火焖5分钟在打开（如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩）
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成品