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果味酱牛肉｜美食台

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美食台

今天，我们来做一道果味酱牛肉，在腌制和炖煮牛肉的过程中加入菠萝、芒果和木瓜，水果酶和果酸不仅能让牛肉更软糯更入味，还能中和掉牛腩本身的膻味。而低温慢煮，可以让水果和香料的香气彻底渗入到牛肉中，吃上一口，特别美好。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
牛腩（中切厚度） 1公斤
、
八角 5颗
、
桂皮 1块
、
姜片 5片
、
干辣椒 8根
、
山楂干 5片
、
花椒 10g
、
葱白 1棵
、
菠萝 80g
、
木瓜 50g
、
芒果 70g
、
蒜泥 15g
、
小米辣圈 5g
、
小葱花 5g
、
老抽 20g
、
生抽 30g
、
醋 60g
、
盐 10g
、
白糖 10g
、
烹饪步骤
小贴士

1.炖煮时加入一些山楂，能帮助牛肉更入味更软糯，也可以用一些白醋代替山楂。 2.炖煮时先大火煮开，马上调小火，在不沸腾的状态中炖煮两个小时，水温始终保持在80度左右，不建议用高压锅加速这一过程。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-27

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