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酥炸花椒叶的做法

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酥炸花椒叶

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花椒叶是花椒树上的嫩叶，能温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃。花椒叶的味道非常的好，裹上糊用油一炸特别的能促进食欲。但是别小看这个炸，要想成品既漂亮又酥脆，并且放几天都不皮，这没点功夫还真不行。爱吃、又爱下厨，不琢磨的好吃了肯定不会罢休，这不，这个酥脆的糊就这样琢磨出来了。送给老爸，老爸爱吃这就是幸福！

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10分左右 | 配菜(中级)

花椒嫩叶一把

、

面粉适量

、

玉米淀粉适量

、

盐适量

、

泡打粉少许

、

植物油适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
花椒叶一把，这个量正好是一大盘。冲水洗净（如果花椒叶有点蔫，水里多泡一会就伸展了）
步骤2/8 点击查看大图
稍控一下水
步骤3/8 点击查看大图
调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是 3：2
步骤4/8 点击查看大图
加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再一点点加清水搅成稀面糊（盐的量要使面糊咸度正合适，太淡了炸出来的成品油腻。加油是在炸的时候不会太多的吸入油。加泡打粉是在炸的时候面糊遇热膨化，成品才会更加酥脆）
步骤5/8 点击查看大图
稠度是花椒叶放里，叶子上有很薄的一层，但是却能挂住。（这样的糊炸出来才会脆脆的，又能看得见叶子绿绿的颜色）
步骤6/8 点击查看大图
锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、糊变硬，即可捞出控油装盘。由于面糊里的咸淡足够了，所以不需要再蘸其他调料。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1无论你炸多少花椒叶，只要按我这个配比来调糊准没错，成品酥脆，放几天都不皮 2 这个糊里的盐量要加够，太淡了吃的时候会感觉油腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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