紫金山泉阿胶沙锅参
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活海参
一只
、
干黄豆
30g
、
紫金山泉阿胶
10g
、
菜芯
5g
、
清汤
1.5kg
、
纯净水
500g
、
老汤
100g
、
绍酒
6g
、
鲍鱼汁
100g
、
湿淀粉
3g
、
明油
5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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锅内放入清汤、阿胶块小火熬制,期间不停地加入绍酒、纯净水、鲍鱼汁,小火熬20-30分钟后离火备用。
-
步骤2/4
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黄豆用清水浸泡一夜,捞出备用。
-
步骤3/4
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黄豆放入老汤中小火煨5分钟至入味,出锅放入小沙锅内,放入高压活海参。
-
最后一步
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取熬好的阿胶汁200克放入锅中,用湿淀粉打芡后淋入明油,出锅浇在海参上,用菜芯点缀。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-16
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