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中种手撕面包，奶香十足的做法

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中种手撕面包，奶香十足

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉（中种） 175g

、

牛奶（中种） 100ml

、

酵母（中种） 2.5g

、

高筋粉 75g

、

奶油 55g

、

糖 45g

、

黄油 18g

、

黄油（涂表面，夹心） 20g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
中种面团材料放进面包桶，启动和面程序，不用出膜，到光滑的程度就可以了。用保鲜膜包住，放冰箱冷藏发酵17-20小时。
步骤2/11 点击查看大图
冷藏发酵好的面团撕成几大块，加入剩下配料，开启和面程序到扩展阶段。
步骤3/11 点击查看大图
松弛15分钟后，擀薄，涂黄油。
步骤4/11 点击查看大图
卷起。
步骤5/11 点击查看大图
切大约5厘米段
步骤6/11 点击查看大图
如图放入摸了黄油的磨具中
步骤7/11 点击查看大图
入烤箱，40°，底盘加水发酵30分钟。到8分满
步骤8/11 点击查看大图
发酵好，180°，上下火，烤30分钟。
步骤9/11 点击查看大图
中间拿出来刷一遍黄油
步骤10/11 点击查看大图
烤好啦，趁热刷黄油
最后一步点击查看大图
放凉，拉丝很长，开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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