红烧带鱼
77克
242克
80克
1886
千卡
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步骤1/5
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带鱼洗净剪成小段,用少量料酒,花椒,姜和大葱腌制30分钟。
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步骤2/5
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起锅温油,带鱼用蛋液裹住入油锅炸制两面焦黄。用蛋液是为了锁住带鱼的鲜味,而且油不会侵入带鱼内,所以不会油腻。
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步骤3/5
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准备葱姜蒜,大料,干红辣椒。
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步骤4/5
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起锅,从新放少许油,油热放入大料炸香,然后放入葱姜蒜和红辣椒爆香,放入炸制好的带鱼,不要翻动,马上放入醋(量稍大些),再放入糖、料酒、生抽、老抽,最后加入热水(凉水鱼会有腥味),没过带鱼即可,中火炖制汤粘稠为止。
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最后一步
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炖成后不要马上出锅,关火盖上锅盖放置20分钟,让带鱼再次入味。成品!
炖带鱼时放入炸好的荷包蛋,美味无比,比鱼都好吃!
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发布于 2016-05-15
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