妈妈的手艺：落汤钱
落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。小时候，只有在正月初一的时候才能吃到的落汤钱，是我最喜爱的一种小吃。妈妈总是有办法做得让人欲罢不能，每次我都要跟我哥抢着吃，吃到最后剩一个时两人又舍不得了。
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步骤1/13
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先用小锅把水煮开
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步骤2/13
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加入20克砂糖
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步骤3/13
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倒入250克水墨糯米粉
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步骤4/13
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不要去搅拌它
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步骤5/13
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盖上盖子，焖煮10分钟
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步骤6/13
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准备蘸料，黑芝麻、花生碎、白砂糖
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步骤7/13
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用一个小碗，混合均匀
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步骤8/13
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这时打开锅盖，糯米粉已经大部分沉底
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步骤9/13
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用筷子搅拌，要持续搅拌上劲，将底下的熟粉跟上面的生粉完全融合
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步骤10/13
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取汤勺，舀出一勺糯米糍
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步骤11/13
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用手辅助，使糯米糍均匀沾到芝麻花生
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步骤12/13
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一个个沾好放盘子里
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最后一步
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热吃、冷吃都好~我比较爱稍微放凉点的，更有嚼劲
1.用焖煮的方式可以使糯米糍熟得更均匀，口感更好；
2.用筷子搅拌可以使糯米糍更有嚼劲，不会软塌塌的；
3.黑芝麻炒制过会更香，磨碎了人体才能吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-13
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