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炖豆角（熬豆角）的做法

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炖豆角（熬豆角）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉随意

、

豆角适量

、

茄子半个

、

土豆一个

、

葱姜盐酱油大料花椒干辣椒两个适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉切的比炒菜快大点儿，喜欢吃肉多放些，一般我用梅花肉，如果喜欢吃肥肉可以用五花肉，也是切成比炒菜用的肉片厚些，多煸一会儿，入味好吃。有比一般炒菜的量稍稍多一点，放油先炒肉放大料半个，几粒花椒，干辣椒，煸炒，断生发葱姜蒜（葱花，姜丝，蒜片），翻炒几下放酱油，继续炒（如图）。
步骤2/10 点击查看大图
放豆角，撒盐，翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
炒了几分钟看到豆角已经均匀的沾上了炒肉的油汤，继续翻炒，因为炒肉的时候比一般炒菜要多放一点点油，所以这会也不会糊锅。豆角有些蔫了，放水，热的凉的都行，水量稍稍没过豆角。
步骤4/10 点击查看大图
放茄子，土豆，开炖。
步骤5/10 点击查看大图
开锅了，继续炖，可以参考下图片开锅后的水量，刚刚没过所有原材料。
步骤6/10 点击查看大图
快熟了，尝尝汤的咸淡，感觉稍稍咸一点，那么菜的咸度就刚刚好。
步骤7/10 点击查看大图
收收汤
步骤8/10 点击查看大图
好了
步骤9/10 点击查看大图
很香
最后一步点击查看大图
配米饭，好吃极了，一般熬豆角我家还要配一个蒜泥，拍几瓣蒜，倒入些酱油，我们当地产的酱油好吃，也可以用李锦记生抽。沾豆角吃绝配。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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