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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 140g

、

鸡蛋 6个

、

玉米油 80g

、

柠檬或者白醋 5滴

、

白砂糖 70g

、

牛奶 70g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
低筋面粉，玉米油，白砂糖，牛奶，鸡蛋称重后备用，鸡蛋清和鸡蛋黄分离（如果没有把握可以用矿泉水瓶吸出蛋黄）
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄打散，加入牛奶玉米油充分搅拌均匀，记住最少五分钟以上搅拌
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/16 点击查看大图
用搅拌刀Z字形搅拌至无疙瘩为止
步骤5/16 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁后打出大泡后加入三分之一砂糖
步骤6/16 点击查看大图
蛋清打出小泡后加入第二次砂糖
步骤7/16 点击查看大图
蛋清打到稍稍凝固时候加入第三次砂糖继续打
步骤8/16 点击查看大图
蛋清打到盆子倒过来拿蛋清不往下流就可以了
步骤9/16 点击查看大图
取出三分之一蛋清加入面糊中用搅拌刀Z字形搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
取出剩下蛋清的一半加入面糊中继续搅拌
步骤11/16 点击查看大图
把搅拌好的面糊加入到剩余的蛋清中继续搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
搅拌好的面糊有好多气泡，面糊盆子下垫块毛巾，把气泡墩出来避免烤制时候蛋糕表面开裂
步骤13/16 点击查看大图
面糊倒入容器中，如果不是活底模子可以垫张油纸，烤箱140-150度烤70分钟
步骤14/16 点击查看大图
出炉后倒扣在篦子上晾凉
步骤15/16 点击查看大图
两个小时后可以切开食用或者继续装裱啦！
最后一步点击查看大图
装裱要成！

小贴士

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发布于 2016-05-09

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