咖啡芝士漩涡蛋糕-送给妈妈的爱心蛋糕
一款浓郁咖啡香味的磅蛋糕,搭配芝士,口感湿润、醇香,加上酸甜的樱桃糖霜,收到礼物的老妈很开心!
291克
88克
285克
4095
千卡
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步骤1/13
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为避免不容易脱模,模具涂上薄薄一层黄油,放冰箱冷藏。
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步骤2/13
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冷藏后筛上一次薄薄的面粉,磕出多余的面粉备用。
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步骤3/13
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低筋面粉、泡打粉、盐、咖啡粉、可可粉过两遍筛备用。
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步骤4/13
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先制作芝士糊:奶油芝士室温软化,加糖粉搅打至顺滑。
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步骤5/13
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加入鸡蛋液充分混合,搅打至顺滑,放冰箱冷藏备用。(冷藏后芝士糊会浓稠一点,比较容易做漩涡夹心)。
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步骤6/13
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烤箱预热160度。室温充分软化的黄油加入1/2细砂糖充分搅拌均匀后再加入剩余的糖继续搅拌,直到黄油蓬松变白。让黄油糊包含空气是烤出松软磅蛋糕的关键!
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步骤7/13
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室温的鸡蛋液分4-5次加入黄油中,每次都要充分搅打混合后再继续添加蛋液。使用搅拌器低速搅拌,直到黄油糊变的丝滑有光泽。 黄油和鸡蛋无法搅拌顺滑的原因通常为黄油没有充分室温软化,或鸡蛋不是常温,这都会使黄油糊水油分离。
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步骤8/13
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过筛的面粉倒入黄油糊中,用刮刀从盆底部向上翻拌,边拌边转动面盆,搅拌时加入香草精。不要过度搅拌,粉和黄油混合均匀就好。
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步骤9/13
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模具倒入1/2面糊,轻震后用筛子或刮刀挖出一圈沟槽。
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步骤10/13
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用勺子将刚才冷藏的芝士糊满满放入沟槽中。
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步骤11/13
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用剩余面糊覆盖,芝士糊,表面用刮刀刮平。不要再震模了,直接入烤箱160度50-60分钟。我用的8寸模,做6寸或更小的话时间缩短一些,牙签插入没有粘湿黏的面糊就好了。由于每个人的烤箱温度有差异,请根据自家情况条件温度和时间。
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步骤12/13
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出炉倒扣脱模,凉10分钟后用保鲜膜裹好。放置1-2天口感更好,更湿润。不需要冷藏。
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最后一步
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食用前将30g樱桃汁(滤掉果肉)和50g左右糖粉调成浓稠的糖浆,淋在蛋糕表面,撒开心果碎装饰。(糖粉的含量根据自己的口味和糖浆浓度自行调节) 使用其他口味的糖浆也可以哦。
需要注意的几个关键:1.黄油鸡蛋糊要蓬松顺滑,室温的鸡蛋和黄油才能防止水油分离,蛋液要分次加入黄油中,低速搅拌。2.第一次做芝士糊容易跑出来,没关系,味道好就可以了。使用上面提到的入模方法可以大大提高漩涡蛋糕的成功率。3.磅蛋糕容易烤不熟,出炉前务必用牙签查看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-08
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