是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

烫面轻乳酪的做法

点击查看大图

烫面轻乳酪

浏览 8.2万 · 收藏 1397 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款乳酪蛋糕组织细腻，烫面的做法让面糊糊化，组织更为细腻，放冰箱冷藏之后，又有着冰激凌的口感。喜欢乳酪的同学，一定要试试这款蛋糕。学厨四寸迷你乳酪蛋糕模小巧可爱，超级好脱模，做出来的成品送人也超级漂亮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良蛋糕粉 35克

、

牛奶A 42克

、

蛋黄 45克

、

糖 35克

、

盐少许

、

奶油奶酪 100克

、

牛奶B 45克

、

蛋白 90克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油乳酪软化，用刮刀切拌至柔滑，加入牛奶A，搅拌均匀；
步骤2/14 点击查看大图
低筋粉与牛奶B混合成面糊，倒入1的奶酪牛奶糊中，切拌均匀；
步骤3/14 点击查看大图
把奶酪面糊隔水放入沸水中，搅拌至蛋抽划过痕迹不消失，有少许颗粒，离开水浴，继续搅拌至完全均匀；
步骤4/14 点击查看大图
分次加入蛋黄，切拌均匀；
步骤5/14 点击查看大图
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分次加入糖，打到湿性发泡，提起蛋抽有弯勾；
步骤6/14 点击查看大图
取1/3的蛋白到蛋黄糊，切拌均匀后，把所有蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀；
步骤7/14 点击查看大图
倒入学厨四寸迷你乳酪模具，轻轻震出气泡；
步骤8/14 点击查看大图
余下的面糊倒入学厨四寸咕咕霍夫模具，轻轻震出气泡；
步骤9/14 点击查看大图
将模具放入装有温水的烤盘，水浴法，烤箱150度预热，后转140度，80分钟，具体时间温度请参考自家烤箱。
步骤10/14 点击查看大图
出炉咯
步骤11/14 点击查看大图
组织特别细腻
步骤12/14 点击查看大图
冷藏一下，有着冰激凌的口感
步骤13/14 点击查看大图
开吃咯
最后一步点击查看大图
再来张图嘻嘻

小贴士

TIPS: 1.低温延长时间烤制，可以防止开裂； 2.若低温上色不好，可以放最高层，或调高上火，烤两三分钟上色； 3.这个可以是五个四寸模的量，我只有四个模具，所以装得比较满。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-06

换个做法

烫面轻乳酪的其他做法

烫面轻乳酪的相关分类

小吃糕点冬笋梅菜扣肉儿菜腌萝卜更多

烫面轻乳酪的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许