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香炸鱼柳的做法

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香炸鱼柳

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巴非鱼，据说长得跟河豚很像。在超市看到有去骨的冻巴非鱼柳卖，做鱼排、炸鱼柳很适合。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

冻巴非鱼 1片

、

鸡蛋 1个

、

面粉 2大勺

、

牛奶半杯

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/3
巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份，切成小手指状的细条，调入盐和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小时；
步骤2/3
把牛奶滤干，撒上面粉抓匀；拌入蛋液后逐条滚上面包糠，用手稍稍捏紧实，炸时面包糠不易脱落；
最后一步
油锅烧热至六、七成，分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出；待油温回升后，再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出，吸干表面余油装盘，或佐椒盐或蘸酱。

小贴士

不清楚原配方用牛奶浸泡的用意，猜想是去腥或更嫩的作用，好像跟不用牛奶差不多；省略这步应该也没什么关系。调味时请考虑自己的口味，喜欢椒盐味的事先少放一点盐；喜欢蘸酱的，甜辣酱或沙拉酱+芥末的风味比较适合

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-03

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