豉椒苦瓜炒鸡肉

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苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效，因此天气转热了，大家可以适量多吃点苦瓜。有人不喜欢苦瓜的苦味，因此可以在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。在炒苦瓜的时候，我搭配了些豆豉，豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，类似“老干妈“，用来做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友，夏天来了，大家都知道要美美的、瘦瘦的，赶紧做起来吧。

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6克
19克
10克

169
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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10分左右 | 配菜(中级)

鸡腿肉 1个

、

苦瓜 1根

、

青红椒各1个

、

豆豉适量

、

姜蒜适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

生粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；
步骤3/10 点击查看大图
烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
步骤4/10 点击查看大图
干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
步骤5/10 点击查看大图
煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
步骤9/10 点击查看大图
最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
最后一步点击查看大图
盛入盘中。

小贴士

1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了；再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿； 2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长； 3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜；再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

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发布于 2016-05-03

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