德国Miji爱心菜+土豆南瓜炖牛腩
老爸爱吃牛肉,这一生不知道得造了多少头牛。炒牛肉,酱牛肉,炖牛肉,哪种都爱啊。这道大众菜又解饿,又解馋,其实还保健呢。牛肉补脾胃,益气血,强筋骨。总之,牛肉营养多多,老少皆宜,真是称的上是国民菜。老爸白发苍苍,做女儿的唯端一碗亲手做的,才略表达心中情。祝老人家永远快乐。
149克
94克
83克
2000
千卡
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步骤1/8
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牛肉一斤,整块冲洗后,控血水。切核桃块,泡冷水30分钟。
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步骤2/8
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土豆,南瓜切块。
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步骤3/8
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炖料准备见前述。
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步骤4/8
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牛肉泡水半小时后,再次冲洗血水控干。冷水下锅,放陈皮(去腥)。
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步骤5/8
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水开起沫,捞出,用温水冲洗牛肉至干净。
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步骤6/8
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另起一锅干净热水,加炖料。
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步骤7/8
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砂锅内加入一大勺海天黄豆酱,本人试验过很多大酱,尤为喜欢这个味道,也许这个和东北的大黄酱较接近。没办法,改变不了的家乡味。将酱搅匀,放肉,水开后放料酒。开盖大火煮10分钟后,盖盖小火焖。
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最后一步
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一个半小时后,尝味道,淡点加少许盐(先前有大黄酱打底了)。关火加香菜点缀。
1、炖时热水,可使牛肉表面蛋白质迅速凝固,保证肉味鲜美。2、盐最后放一点,水要一次足。3、用陈皮焯水,去腥。4、用山楂同煮,软化肉质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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