奶油酥皮小吐司

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这款面包外皮酥脆，内心松软！特别是刚刚出炉的时候，保证你会爱上它！

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高筋面粉 300g

、

淡奶油 50g

、

牛奶 120g

、

蛋液 30g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

黄油 20g

、

酥皮：

、

低筋面粉 85g

、

糖粉 35g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油以外的材料先放入面包机中，揉成团后，加入黄油
步骤2/16 点击查看大图
揉好的面团可以抻出薄膜，并有伸展性！
步骤3/16 点击查看大图
然后再揉制光滑，将面团放入面包机中就行第二次发酵，约1小时！
步骤4/16 点击查看大图
发酵面团的时候可以先做奶油酥皮，黄油室温软化以后，加入糖粉搅拌均匀后加低筋面粉继续搅拌均匀！
步骤5/16 点击查看大图
直到黄油和低筋面粉搅拌的很细腻就可以了，然后将其装入裱花袋中备用，剪刀在裱花袋的顶部剪一个小口就行了!
步骤6/16 点击查看大图
一发结束后的面团是原面团的两倍大，用手按一下无回缩就证明发酵好了!
步骤7/16 点击查看大图
将面团排气揉制光滑，包上保鲜膜继续醒发15分钟！
步骤8/16 点击查看大图
再将面团称重平均分成6份
步骤9/16 点击查看大图
将面团擀开，可以加一些自己喜欢的内馅！当然也可以省略～
步骤10/16 点击查看大图
将面团卷成圆柱形，最好款度和自己的模具差不多！没有模具可以用纸托！
步骤11/16 点击查看大图
将面团依次完成后，排入模具中，以30度以内发酵40分钟，在烤箱中放一碗水保持湿度！
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二发结束的面团状态！
步骤13/16 点击查看大图
在面团的表面挤上奶油酥皮
步骤14/16 点击查看大图
依次完成，尽量挤的均匀一些！烤箱预热200度上下火烤15分钟即可！
步骤15/16 点击查看大图
看看烤好的面包组织，真的很拉丝！味道好极了！
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拍照留念！

小贴士

由于面粉的吸水量不同，所以揉面的时候注意面团的湿度，或增或减！烤箱温度也是，因为每个烤箱都有不同程度的偏差，要按照自己的烤箱温度来操作！如果没有面包机手揉也要将面团揉到扩展阶段！发酵温度不易过高，以现在这个季节完全可以室温发酵！酥皮如果做完以后放入裱花嘴挤不出来，可以多捏一捏，里面的黄油就会软化！

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发布于 2016-04-29

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