美妈的自制阿胶糕

Name: 美妈的自制阿胶糕
Ingredients: 阿胶 500g

浏览 3.5万 · 收藏 121

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

史书记载：阿胶发源于东阿镇，已有2500多年的历史阿胶的药用始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的古医帛书《五十二病方》；现存最早的我国第一部药物学专著《神农本草经》将其列为“上品”；明朝大医药学家李时珍《本草纲目》将阿胶称为“圣药”，与人参、鹿茸并称中药三宝；《中国药学大辞典》778页辨别真伪条目下记载了真阿胶的传统制备方法。”——按古法“每年春季,选择纯黑无病健驴,饲以东阿镇狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢,再浸漂数日，取阿井水，狼溪河水，用桑柴火熬三昼夜，去渣滤清,再用银锅金铲,加参、蓍(SHI)、归、芎、橘、甘草等药汁再熬制成胶。其色光洁，味甘咸，气清香，此即真阿胶也。”历代《本草》都有对阿胶的记载，各版《中国药典》也都载入了阿胶。

食材清单加入采购清单

阿胶 500g

、

核桃 500g

、

黑芝麻 500g

、

红枣 250g

、

枸杞 100g

、

桂圆 100g

、

冰糖 250g

、

黄酒 750ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前准备好辅料。把桂圆剥肉。红枣剪块，核桃、黑芝麻炒香。
步骤2/10 点击查看大图
将阿胶块提前打粉，就可以直接熬了。不打粉要用黄酒泡化才行，阿胶很硬很难泡化。
步骤3/10 点击查看大图
我用的即墨老酒，我们这里孕妇过月子发函都是这种酒，挺浓，是很好的药引子。
步骤4/10 点击查看大图
将黄酒冰糖提前熬化，再倒入阿胶粉。如果冰糖打粉了也要把黄酒熬开再加入阿胶粉。熬阿胶糕最重要的就是不能糊锅，所以倒入阿胶粉以后要不停搅拌，否则阿胶很容易粘锅上。徵信fuj1856.
步骤5/10 点击查看大图
熬到阿胶挂旗，就可以一次放入枸杞桂圆、红枣、核桃。放入一种辅料之后一定要充分搅拌均匀。否则最后很难一起把辅料搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
最后关火倒入炒香的黑芝麻，迅速搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
把阿胶糕盛入提前准备好的托盘（托盘要铺上食品袋，在食品袋上抹上芝麻油或者橄榄油，不要抹太多）。
步骤8/10 点击查看大图
最后在哪木铲上抹上芝麻油，把阿胶糕用力压实啊。放凉之后放入冰箱冷藏五六个小时，就可以切片了。
步骤9/10 点击查看大图
有专门的切片工具，这样会快很多。
最后一步点击查看大图
如果真空机，也可以把切片的阿胶糕真空，易于保存食用。如果嫌麻烦想吃现成的可以找我。还有其他不懂的也可以问我。主要是阿胶块的选择，市场上假阿胶越来越多，而且假阿胶对身体有害。我对于阿胶以及阿胶糕比较了解。