奶牛奶油蛋糕卷
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步骤1/21
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准备好所有材料
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步骤2/21
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蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆中
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步骤3/21
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蛋白加入塔塔粉打到粗泡
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步骤4/21
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加入白糖(白糖分三次加入)
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步骤5/21
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蛋白打到湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就行
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步骤6/21
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蛋黄加入白糖,牛奶,玉米油,然后搅拌均匀
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步骤7/21
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加入过筛的低筋面粉,分二次筛入,每次筛入后都要拌匀才筛入下一次,拌匀
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步骤8/21
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再拿一个干净的碗,从蛋黄糊里拿出30克,加入5克牛奶,2克可可粉,拌匀
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步骤9/21
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加入可可粉两倍多的蛋白,上下拌均匀
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步骤10/21
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剩下的蛋白放三分之一到蛋黄糊上下拌匀,然后倒回蛋白霜中,上下拌均匀
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步骤11/21
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烤箱上下火180度预热,把可可糊装入裱花袋
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步骤12/21
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烤盘铺上锡纸,然后把蛋糕糊倒入,抹平,然后拿起烤盘震一震,
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步骤13/21
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把可可糊在蛋糕糊表面挤上圆形(也可挤自己喜欢的形状),作奶牛花纹
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步骤14/21
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放进预热好的烤箱,上火150度,下火180度,中层15-20分钟
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步骤15/21
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烤好取出震一震后倒扣在烤网上,取掉烤盘
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步骤16/21
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放到余温时,撕掉锡纸,把蛋糕放回锡纸上
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步骤17/21
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淡奶油加糖打发
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步骤18/21
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抹上奶油,由厚到薄
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步骤19/21
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从奶油厚的那面开始卷起,卷成一圈,放进冰箱冷藏一小时
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步骤20/21
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时间到,取出切块即可食用
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
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