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豆花的做法

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豆花

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30–60分钟 | 配菜(中级)

干黄豆 150克

、

豆腐老儿（催化剂）一包

、

盐适量

、

生抽适量

、

虾皮适量

、

辣油适量

、

香油适量

、

水 1600ml左右

、

榨菜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材，黄豆提前泡发一晚
步骤2/14 点击查看大图
最重要的材料，某宝有卖
步骤3/14 点击查看大图
泡发好的黄豆清洗一下放入粉碎机，加入清水黄豆加水后刻度线应在1600到1800左右水量过多过少都会影响豆花品质如果容量太小，请务必按比例分次粉碎
步骤4/14 点击查看大图
中高速粉碎3～5分钟
步骤5/14 点击查看大图
过滤豆渣豆渣不要丢弃哦最后有彩蛋哦
步骤6/14 点击查看大图
尽量将泡沫撇干净
步骤7/14 点击查看大图
煮豆浆，不要用导热快的锅，会糊底我半路换锅了
步骤8/14 点击查看大图
催化剂凉水化开待用
步骤9/14 点击查看大图
豆浆煮开后不要马上加入催化剂稍微晾一会，我是等表面有层豆皮后加入的催化剂温度大概70～80度吧加入化开的催化剂，搅拌均匀，然后静置15分钟等待神奇的事情发生
步骤10/14 点击查看大图
彩蛋来啦这是豆渣+鸡蛋+面粉+葱花+胡椒粉+盐调出来的糊糊
步骤11/14 点击查看大图
平底锅热锅冷油
步骤12/14 点击查看大图
加入糊糊两面焦黄出锅
步骤13/14 点击查看大图
美味豆渣饼出锅✌
最后一步点击查看大图
配上豆花完美

小贴士

水要一次性加足，如果容器太小，可按豆和水的比例分次进行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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