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农夫面包的做法

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农夫面包

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这款农夫面包比较咸一点若是不喜欢太咸的可以少放点盐这款农夫面包是最基础款的还可以加些自己喜欢的小配料丰富它的口味

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜酵母 20g

、

脱脂奶 500ml

、

液体酸酵头 75g

、

小麦面粉 300g

、

黑麦面粉 200g

、

盐 15g左右，不喜欢过于咸的可以少搁些

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先还是先拿出酸酵头所为酸酵头就是面肥需要提前准备
步骤2/9 点击查看大图
牛奶室温即可若是从冰箱里拿出来的请先加热至室温然后加入酵母搅拌下然后倒入放着酸酵头的面盆中搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
混合好黑麦面粉和小麦面粉后筛入面粉盆中先搅拌均匀然后揉成面团
步骤4/9 点击查看大图
面团揉好后盖上潮布不要太湿的布哦……进行第一次醒发 20-30分钟左右现在北京的室温差不多20度左右大家要结合气温仔细观察面团的状态
步骤5/9 点击查看大图
发好后在面板上撒好干面将面团揉一揉切好三等份
步骤6/9 点击查看大图
然后将面团用手按压成饼再从边缘往中心折叠转一下再次折叠期间若特别粘手请撒干面如此反复几回直至面团变得紧实再用布盖住面团醒发15分钟在烘焙纸上撒好干面将面团翻过折叠口朝上盖布再次10分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
烤箱中放入加水烤盘预热至210度在面包上撒好干面放入烤箱先烤5分钟将温度降至200度左右继续烤25分钟左右即可！上图是没有翻转过来直接用刀剌口的翻转过来烤完会自然裂开哦
步骤8/9 点击查看大图
剌口款
最后一步点击查看大图
这是翻转过来的接缝朝上面团受热裂开外表酥脆里面松软配合上熏火腿牛油果味道大赞！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-21

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