剁椒鱼头
第一次做剁椒鱼头。平时非常喜欢吃剁椒。天猫超市1元钱随机礼物，送了我一个ya片鱼头，正好家里有剁椒，就来个剁椒鱼头吧。咸鲜辣，已经不能再好吃一些了。以前吃过胖头鱼，觉得还是ya片鱼头好吃。后来就差汤底都喝掉了。真是赞赞赞。我平时做的菜一般都是放进玻璃器皿里因为要带到工作室。视觉上没那么精致，不过味道真的很好哦。
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步骤1/7
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ya片鱼头对半切开，撒多一点料酒葱姜切丝，腌半小时内。不用放盐.
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步骤2/7
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上锅蒸，凉水蒸就行，蒸两三分钟。
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步骤3/7
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水开。并且发现盘子里很多水，这时候拿出来，倒掉腥水。（倒掉腥水这步骤是我和其他豆友学的，大大的减轻了鱼仅剩下的一点点腥味。非常不错）
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步骤4/7
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重新装入器皿（或原器皿）。刚才的葱姜丝继续使用垫在上下面。放一小勺料酒，鱼表面放两三勺剁椒。小葱葱花，四瓣蒜的蒜末。。大火蒸10分钟就可以。（ 愿意的话就在放点胡萝卜丝青椒丝啥的，还有亲们喜欢放金针菇，味道都很好）
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步骤5/7
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出锅前淋一点蒸鱼豉油。有些亲们喜欢浇烧开的热油，我没浇。我觉得清爽点。
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步骤6/7
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卖相不错。味道比卖相还好。
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最后一步
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ya片鱼真的很嫩。很嫩很嫩很嫩很嫩很鲜很鲜很鲜~
全程没放盐，因为剁椒很咸哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-14
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