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剁椒鱼头(6/7)
ya片鱼头对半切开，撒多一点料酒葱姜切丝，腌半小时内。不用放盐.
上锅蒸，凉水蒸就行，蒸两三分钟。
水开。并且发现盘子里很多水，这时候拿出来，倒掉腥水。（倒掉腥水这步骤是我和其他豆友学的，大大的减轻了鱼仅剩下的一点点腥味。非常不错）
重新装入器皿（或原器皿）。刚才的葱姜丝继续使用垫在上下面。放一小勺料酒，鱼表面放两三勺剁椒。小葱葱花，四瓣蒜的蒜末。。大火蒸10分钟就可以。（ 愿意的话就在放点胡萝卜丝青椒丝啥的，还有亲们喜欢放金针菇，味道都很好）
出锅前淋一点蒸鱼豉油。有些亲们喜欢浇烧开的热油，我没浇。我觉得清爽点。
卖相不错。味道比卖相还好。
ya片鱼真的很嫩。很嫩很嫩很嫩很嫩很鲜很鲜很鲜~