蔓越莓鱼子酱，香草起司以及脆薄紫薯片
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烹饪步骤
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步骤1/2
蔓越莓鱼子酱100克 蔓越莓汁，1.5克琼脂，200ml葵花籽油，1个玻璃瓶，一个没有针管的注射器，1个小锅，一个温控厨房将葵花籽油倒入玻璃瓶中，放入冷冻室 30分钟，后置于冰箱中冷藏2小时。将果汁和琼脂放入搅拌机中搅拌10秒，倒入一个小锅中，等气泡消失。之后，慢慢加热，加热到85摄氏度，将之放入小的球型容器冷却至35摄氏度。 用针筒抽取果汁和鱼子酱，从葵花籽中分离鱼子酱，并用水洗净。
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最后一步
香草起司20克脆皮紫薯片：做一个土豆泥，放置85摄氏度的烤箱内4小时，保持低温和干燥。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-14
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