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和风蔓越莓头盘的做法

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和风蔓越莓头盘

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食材清单加入采购清单

鹅肝 100g

、

蔓越莓干 100g

、

冷冻蔓越莓 20g

、

鸡蛋 50g

、

无头虎虾 50g

、

鲜腐皮 5g

、

炼乳 10g

、

姜汁 15ml

、

鲜奶油 10ml

、

蜂蜜 10g

、

盐 5g

、

绵白糖 10g

、

鲜银杏 10g

、

白萝卜 5g

、

胡萝卜 5g

、

黄瓜 5g

、

白兰地 5ml

、

山葵 5g

烹饪步骤

步骤1/4
鹅肝批 1 >鹅肝打碎过箩加入白兰地酒，盐，蔓越莓干，糖充分搅拌均匀卷卷待用。 2>卷好的鹅肝上蒸箱蒸制10分钟，取出后急速冷却至8摄氏度定型即可。
步骤2/4
蔓越莓和风厚蛋烧 1>鸡蛋打散，依次加入奶油，炼乳，蜂蜜，白糖充分混合制成蛋液。 2>和风蛋烧锅用文火加热倒入调制的蛋液，要翻一层撒一层蔓越莓干，直至完成蛋卷。
步骤3/4
蔓越莓鲜虾腐皮卷 1>虎虾去壳拍散加入蔓越莓干，姜汁砂糖调制好虾馅，用鲜腐皮将虾馅包好待用。 2>不粘锅用文火烧热，倒入少量色拉油把包好的腐皮卷煎之金黄色出锅即可。
最后一步
三色蔬菜丝沙拉黄瓜，白萝卜，胡萝卜全部削丝放入冰水冲洗后加入鲜蔓越莓团成球状即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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