川味烧公鸡火锅
是一个热爱美食的女汉子,自己根据传统制作方法加以改良
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步骤1/8
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郫县豆瓣酱剁细
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步骤2/8
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加香油和土蜂蜜上锅蒸10分钟。
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步骤3/8
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炒锅里放半斤菜籽油,放入泡过的麻椒 花椒 红辣椒 香料进行慢火炒制直到出红油,然后盛出待用。
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步骤4/8
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炒锅里放适量菜籽油,下鸡块不断翻炒,加小勺白糖,一勺红烧酱油,葱姜蒜,加二两白酒,不断翻炒。
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步骤5/8
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放入炒好的辣椒等调和,放入蒸好的辣酱,不停翻炒,直到完全上色。
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步骤6/8
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把豆腐放开水锅里进行焯水,去掉豆腥味,然后过凉水,切4厘米左右大块。
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步骤7/8
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把豆腐块放压力锅内,然后放上炒香的鸡块,倒入温水或高汤。
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最后一步
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高压锅里50分钟,出锅前尝下盐味,吃完肉可以再加开水,烫土豆片,粉条,豆皮,豆芽,香菇,春笋等等,辣而不燥,油而不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-11
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