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家常酸辣粉的做法

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家常酸辣粉

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电视上看过的做法，要点在步骤中，所有材料的量写的适量是因为这都可以按个人喜好来调配。内有辣椒油做法。

食材清单加入采购清单

红薯粉丝适量

、

辣椒油适量

、

醋适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

高汤适量

、

花生适量

、

黄豆适量

、

芝麻酱一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
红薯粉丝用开水浸泡，时间不绝对，超市卖的那种细的泡二三十分钟即可，猫在网上买的粗粉要泡三小时。
步骤2/6 点击查看大图
提前将黄豆浸泡几小时后捞出沥干水份，锅里多倒入些油并撒少许盐(防溅)，大火烧热，下入泡好的黄豆改小火炸透，炸熟，捞出沥油放一旁晾凉备用。
步骤3/6 点击查看大图
将花生米炸熟捞出，晾凉后去皮略擀碎备用。
步骤4/6 点击查看大图
取空碗，放入两大勺辣椒粉八颗八角一小勺花椒，将刚才炸完花生和黄豆的油大火烧热至略冒烟时关火，倒入碗中三分之一并用筷子快速搅动，过一分钟再倒入三分之一，再过一分钟全部倒入。也就是说油是分三次倒入。
步骤5/6 点击查看大图
锅内烧开水，下泡好的红薯粉煮软(别煮太烂)捞出过凉水沥干放入大碗中。锅内入高汤烧开加入葱姜蒜(多蒜)盐、生抽、鸡精，倒入盛粉的大碗中，加一勺芝麻酱，四勺醋，四勺辣椒油，表面撒花生碎和炸黄豆，少许香菜。
最后一步点击查看大图
喜欢的材料可以任性的多加哈。无高汤就开水好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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