一键式柔软吐司（美的面包机版）65度汤种法

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用美的面包机做吐司，因为美的面包机型号不一样，程序菜单对应的数字不一样，所以在步骤中我不写数字只写程序名，大家自己对照就好了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种

、

水 75g

、

高筋面粉 15g

、

主面团材料

、

高筋面粉 250g

、

糖 40g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 60g

、

酵母 3g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做汤种，晾温待用（汤种的做法：汤种的水里加入汤种的面粉，搅拌均匀，开小火，上锅不停搅拌到汤种大概达到65度那样就可以关火，拿汤种晾温加入面粉里。做法类似于给孩子煮米糊，或者过年煮浆糊拿来贴春联）
步骤2/7 点击查看大图
除黄油外，把所有材料在面包机内胆中先放入水或者奶，鸡蛋，然后放盐，放白砂糖，将白砂糖和盐分别倒在内胆的两角，再放汤种，然后面粉，（注：不想全部都加入黄油可以参考这样，面粉盖住所有的液体后加了一些玉米油16g，在下第二程序时再下9g黄油，然后再倒一部面粉盖住油，想都加黄油可以省略这个，全加黄油口感会不一样），奶粉10g，（如果加水再加奶粉口味感比较好，加牛奶就没必要加奶粉）最上面加了酵母，有自动下果料功能面包机可以放在酵母格上，面包机启动时可以选择下与不下，默认是自动撒果料，然后启动自助和面一次，18分钟。
步骤3/7 点击查看大图
第一次揉面结束后，加了黄油，再启动一次自助和面18分钟。二次程序结束后。
步骤4/7 点击查看大图
按面包机面包菜单的主食面团，烧色选浅色，重量调500g。启动开始键，三小时后面包吐司就ok了。可以提前十分钟关掉电源，取出面包表面抹适量油或鸡蛋液，抹鸡蛋液可以烤快好前二十分钟抹。
步骤5/7 点击查看大图
因为面包刚出炉时酵母还有活性，对人身体有害，所以要放凉到内部低于40度再食用。切片手撕都很合适。
步骤6/7 点击查看大图
出炉了咯，非常赞的涨的很高。
最后一步点击查看大图
一键式柔软吐司（美的面包机版）65度汤种法

小贴士

1、汤种对面包口感柔软筋道很有帮助，操作方面也比较有利于揉到完全阶段。 2、如果喜欢奶味更浓郁的话，可以把方子里的牛奶换成淡奶油。 3、不同面粉吸水性不同，在前18分钟揉的时候可以观察面团的干湿程度，酌情加水或面粉。 4、黄油一定要在面团已经揉了18分钟之后再加入，有利于面粉起筋。刚加入黄油的时候里面会很油很稀，不用加面粉，一会儿就揉进去了。 5、揉面的过程中内部温度比较高，可能会影响起筋，所以可以全程开着面包机盖子揉面。 6、如果要切片食用，推荐用锯齿的面包刀切，因为面包很软，普通的刀不容易切平整。

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发布于 2016-04-11

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