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乐葵8寸戚风的做法

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乐葵8寸戚风

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老妈爱吃这个，乐葵这个模也是用得最多的，脱模神器！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 95g

、

玉米油 50ml

、

水或牛奶 60ml至70ml

、

盐 2g

、

白砂糖 50g至60克

、

柠檬汁适量

、

鸡蛋6个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
热水或热牛奶加糖10克和盐2克溶化，再加油混合乳化（也可以加热，加热牛奶就要放70）再加入过筛的面粉，Z字形快速拌匀，再加入蛋黄Z字形拌匀待用。
步骤2/5 点击查看大图
打发蛋清，蛋清打至鱼眼泡加入三分之一糖，继续打发至细密泡沬时加入剩下的糖，挤入柠檬汁，我喜欢稍多一点柠檬汁，打发至提起打蛋器有小弯钩！
步骤3/5 点击查看大图
一部分打发好的蛋白放入蛋黄糊切拌均匀，倒回蛋白盆里切拌均匀，倒入模具，用根筷子插进蛋糕糊划一圈，让蛋糕糊消大气泡，连烤盘带模具轻震一下。
步骤4/5 点击查看大图
放入160度预热好的烤箱50分钟左右，从下往上第二层，各人烤箱温度不一，后面10分钟观查一下，用牙签扎下，取出牙签上没有蛋糕沫就熟了，取出倒扣架子上，这次的没拍，图片中的有7个蛋。
最后一步点击查看大图
1至2分钟完美脱模，（脱模之后再回烤箱150度2至3分钟蛋糕更香！

小贴士

我长帝30升烤箱，以前150度烤的，换了温控之后需160度，不然用乐葵红模温度不够会粘模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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