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黄金鸡腿锤的做法

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黄金鸡腿锤

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会不会有时就是这种感觉：我馋肉肉，就是馋，就是要吃！吃，永远不是问题，但吃的过瘾绝对是个问题。有种很撩人的做法，小锤子一样的炸鸡腿，锡纸包住一端，你尽可以放心的一撸到底。吃，咱们就吃个任性！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅根 8个

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉适量

、

面包渣适量

、

盐 1勺

、

食用油适量

、

研磨黑胡椒粒少许

、

蒜 3瓣

、

料酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡翅根洗净，从细的那段将筋剪断，使得肉和骨头分离，向下翻折。只要剪断筋，鸡肉很容易剥离，完全翻过来就是一个漂亮的小锤子形状。
步骤2/6 点击查看大图
所有鸡翅根处理好，加一勺盐，现磨的粗粒黑胡椒粉，切碎的蒜瓣和料酒。带上一次性手套，用手把鸡腿和调味料混合抓匀，覆盖保鲜膜腌制1-2小时，不过时间再久一点会更入味的。
步骤3/6 点击查看大图
时间到了，咱们开始炸鸡腿。准备淀粉、鸡蛋液、面包糠。步骤是先裹一层淀粉、迅速在鸡蛋液里滚一下，最后均匀包裹面包糠。
步骤4/6 点击查看大图
先后包裹的这几步，都不可以省略，尤其是鸡蛋液，能让鸡腿吃起来特别香嫩软滑。
步骤5/6 点击查看大图
油要烧到六成热，鸡腿放入油锅，这里有个小技巧：判断油温是否合适，扔一点面包屑进去，看面包屑周边立即出现很多细小泡沫，说明油温可以了。　　
最后一步点击查看大图
炸好的鸡腿肉，最好先铺在两层厨房用纸上，能吸掉多余的油脂，接下来再弄来一小盘番茄酱，蘸着吃可是香的不行不行的。

小贴士

炸鸡翅外酥里嫩的窍门：鸡腿放进去后，大火10秒左右迅速定型，然后转中小火把鸡腿炸透。大火是为了表面金黄，中小火才能炸透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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