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雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事

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可可的美食生活

上海人“做人家”，生活节俭平和，我常跟着姆姆去菜场买菜，家常吃的鸡毛菜、烤茄子，炒毛豆都在她老人家手下变成美味，最拿手的烤素，是用腐竹木耳香菇白菜等一起烧，堪称至味。清爽而素净的小菜，也成为了我的审美模式。 朋友送我一点他老母亲亲手腌的雪菜，还贴心送我一瓶雪菜汁，咸菜鲜美而味淡，不是菜场或超市买来的一味咸，我总觉得高手在民间，以后像我姆姆或朋友母亲这一辈人的手艺会不会失传，还是能像步高里一样被保护起来？ 更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
花生米 300克
、
雪菜汁 100毫升
、
桂皮 1块
、
八角 1个
、
香叶 2片
、
雪菜 数根
、
花椒 20粒
、
干红椒 2个
、
糖 2小勺（10克）
烹饪步骤
小贴士

各家雪菜汁咸味不一，最好试吃一下，超市买的雪菜汁不能算上选，最好是菜场里现腌的雪菜汁。可以当餐前下酒菜或者佐粥的配菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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