猪骨汤乌冬面

浏览 2.3万 · 收藏 40 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大骨头棒一根

、

乌冬面 200g

、

鱼丸若干

、

木耳若干

、

香菇若干

、

豆腐干若干

、

青菜若干

、

大葱半颗

、

姜半个

、

小香葱两颗

、

八角若干个

、

花椒几颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把买来的大骨棒切成一块一块的，在冷水里泡30分钟左右，锅里放冷水上火。把泡好的骨头放入锅里，水烧开后虑去浮沫，煮出里面的血水和脏物，大概煮五分钟左右捞出，用冷水洗干净待用。（可适当的加白酒和料酒去腥）另一口锅放水烧开，依次放入葱姜蒜八角花椒桂皮和骨头，稍微加点盐，可根据自己口味选择加还是不加。大火烧开后煮1个小时，转中小火熬制大约两个小时就可以了。水要一次加够，不可一边熬一边加水。
步骤2/7 点击查看大图
噹噹噹…… 大约3个小时后骨汤熬好了，小火慢熬，时间越长越是浓稠，呈胶白色，说明里面的胶原蛋白已经慢慢熬出来了。好了，汤底已经熬好先放着
步骤3/7 点击查看大图
下面开始准备配菜，把香菇和木耳焯水去生，木耳切丝，香菇在顶部画十字，放一边留用。豆腐干切细丝待用，鱼丸和牛肉丸煮熟待用，还可根据自己的口味加喜欢的配菜
步骤4/7 点击查看大图
把青菜在热水里稍微刷一下，去生即可，这步也可省去，我不太喜欢生吃的，哈哈哈，各人喜好吧
步骤5/7 点击查看大图
所有准备好了，开始煮乌冬面，切记不要煮的太熟，影响口感的，然后过凉水放碗里待用
步骤6/7 点击查看大图
把前面的各种配菜放在面上，大骨头上的肉剥下来放碗里，撒上小葱花，淋上香油，香喷喷的猪骨汤乌冬面就完成了，汤底香而不腻，肉软烂入味，面条劲道爽滑，各种配菜营养健康，透漏这骨汤的香气。
最后一步
此步没有图了，太好吃了，忘记拍照了，吃完肚子暖暖的，适合这样的阴雨天，你也可以试试额！